Работая уже более 7-ми лет в области аранжировки овощей и фруктов, и приобретя некоторые познания в этом вопросе, хотел всё же посоветываться с более опытными...
Пробывали ли вы когда-нибудь засаливать баклажаны, перцы и зелёные бобы? Поделитесь секретами, пожалуйста!
:)
Моя подруга солила баклажаны. Какая же гадость получилась!Перцы сама пробовала солить, так, третий сорт не брак.Теперь я все замораживаю, благо размеры холодильника позволяют!И это здорово!:idea:
Про соленья ничего ценного в голову не приходит :baby: ...
Но для тех, кто любит погорячее (отбивные, гриль и прочее с огоньком), могу посоветовать не так давно опробованный вариант соуса.
Берём майонез, выдавливаем в него несколько зубчиков чесночку, добавляем зелень (обычно укроп, но я бы еще и кинзу присоветовала). Вот, собственно, и всё.
Как развитие темы - всё это дело можно очень вкусненько намазывать на кусочек бородинского хлеба... (некоторые еще сверху и шпротинку кладут, говорят, что вкусно...не пробовала).
Тань, диск у Николая. Хорошо пойдёт с соленьми :D
А для меня самое лучшее использование болгарского перчика такое:на ломоть белого хлебушка положить кусок докторской колбаски, а на колбаску половину большого перца! Можно смозать под колбаской майонезом!
А баклажаны пожарить с мясным фаршем!Ням-ням!:p:
В продолжении темы о соусах хочу поделиться семейным рецептом, автором которого является моя тётя. Итак: режем листья кинзы и регана, режем репечатый лук, засыпаем в глубокую тарелку и заливаем это всё соусом по-грузински. Всё просто. Получается острый соус хорошо подходящий к шашлыку.:super:
Фариза, извините за мою неосведомлённость, а что это за реган такой?
:)
Реган-эта такая душистая зелень. Что-то на подобе кинзы. Кажется, он (реган) имеет ещё и другое название. Если мне не изменяет память, то это-орегано.
Совершенно верно!
Реган – oregano, а кинза – silantro!
А, вот про второе название кинзы я не знала... :)
Mint – мята, dill – укроп, parsley – петрушка и т.д.
Я тоже не знал лет так, примерно, 45...
:)
Цитата из одной статьи:
"Здесь начали выращивать кориандр (в просторечии - "кинза")".
Кориандр - это, можно так выразиться, по-русски,
а кинза - по-кавказски.
А это імеет что-нібудь общего с Кінза-за?
Кстати, кинза-silantro и базилик-basil – cамая популярная и раскупаемая зелень в Америке.
:read:
Борис, а откуда такие познания в травах?
Консерватория, Фариза, там серьезно учат консервировать!
:)
Ещё я хочу поделиться рецептом своего любимого блюда. Это маринованная рыба-толстолобик или сазан.
Рецепт: Рыбу нарезать кусочками потоньше, сложить в чашку, посолить и оставить на 3-4 часа. Затем, промыть рыбу водой, нарезать лук (3-4 луковицы). В кострюлю уложить слой рыбы, слой лука, 2 лавровых листа и 10-12 шт. перца горошка, и так каждый слой.
Маринад: Полстакана 6% уксуса, добавить немного кипячённой воды, полстакана растительного масла. Заливать до тех пор, пока рыба полностью не будет покрыта рассолом (маринадом).
Готовьте с удовольствием и на здоровье!:)
Моя мама как-то однажды солила баклажаны, в итоге полученный результат пришлось выбросить. Получилось несъедобно и не вкусно.
Вот рецепт приготовления баклажанов с грибами. Это хоть и не соление, но очень вкусно.
Продукты:
3-4 баклажана
500г свежих грибов
3 луковицы
80 г сливочного масла
1 стакан сметаны
2 ст. л. муки
соль по вкусу
Баклажаны вымыть, нарезать кусочками, посолить
и положить под груз, чтобы вышел сок с горечью. Затем обвалять в муке, обжарить в масле и добавить нарезанный кружочками лук. Грибы вымыть, крупно нарезать и обжарить вместе с баклажанами и луком, посолить. Всё это залить
сметаной, смешанной с 1ст. л. муки, накрыть крышкой и запечь в духовке до готовности.
"базилик-basil"
"Реган – oregano"
"Реган-эта такая душистая зелень"
Дамы и господа! Просветите, пожалуйста! Где-то читал, что базилик и реган (рейхан) — одно и то же...
Конкретно: душистое растение с пряным запахом и вкусом, почти фиолетовые листики, размером и формой напоминающие... гм... берёзовые... Это кто из них?
Реган или pайхон - это базилик, а оpегано - это душица. Они pодственники, но не одно и то же.
Так фиолетовые листочки — это всё же базилик, да?
Ну, вот и пошёл настоящий профессиональный музыкальный разговор!
:)
P.S. А, кстати, баклажаны с перцами уже засолились. И неплохо!
Можно начинать раздаривать.
:)
Цитироватьавтор оригинала Boris Bernshteyn
P.S. А, кстати, баклажаны с перцами уже засолились. И неплохо!
Вот ещё в тему рецепт приготовления перцев.
Перец соленый по-польски.
Перец разных цветов вымыть, обрезать с обоих концов, удалить семена, вставить плоды один в другой по 2-3 шт. Плотно уложить в банки, залить кипящим рассолом почти доверху. Сверху подлить растительное масло, укупорить, оставить на сутки при комнатной температуре, затем хранить в холодном месте.
Заливка: 10 л воды, 400 г соли, 20 г лимонной кислоты, растительное масло.
Эх, раззадорили ...
А вот так не пробовали?
На 1 баклажан - 1 маленький зубчик чеснока
Рассол - на 3 литра воды - 0,5~0,7 стакана соли
Отобрать небольшие одинаковые по размеру баклажаны, вымыть и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить около 10 минут (баклажаны должны стать мягкими, но не успеть развариться), затем
слить воду и остудить баклажаны. Чеснок нарезать тонкой соломкой, в остуженных баклажанах сделать проколы и вставить в них чеснок.
Сделать соряной раствор - в воде растворить соль, довести до кипения и остудить.
Баклажаны выложить в эмалированную посуду, залить охлажденным рассолом, положить гнет. Поставить в холодильник... Готовность проверить через неделю. При подаче на стол баклажаны нарезать дольками, а вообще - можно подавать как угодно, ну например - выложив на хлеб в виде бутерброда... НО! ОБЯЗАТЕЛТНО ЗАПИВАТЬ МОСКОВСКОЙ (на худой конец - СТОЛИЧНОЙ)!
а выглядит это так...
Ну а на счет перцев - солить не пробовал, а вот так - просто супер закусь!
6~10 стручков перца (лучше всего идет красный), 1/4 стакана яблочного уксуса, 1/4 стакана воды, 1 ч ложка соли, 2~4 зубчика чеснока (можно больше если кто любит поострее), 1/3~1/2 стакана растительного масла и 1/3~1/2 ч ложки перца (молотого)
Перцы вымыть и запечь (при t=220~250°C) до мягкости (т.е. перцы должны потерять форму и стать плоскими). В процессе запекания перцы один раз перевернуть на другой бок. Желательно, чтобы кожица слегка подпалилась, это придаст блюду дополнительный приятный аромат. Готовые перцы вынуть, сложить в глубокое блюдо или кастрюлю и закрыть крышкой или затянуть пленкой/фольгой (чтобы кожица отмякла), а в это время можно приготовить маринад - чеснок продавить через пресс и растереть с солью и перцем, влить уксус и воду и размешивать до растворения соли, затем влить растительное масло.
С остывших перцев снять кожицу и вырезать плодоножку и семена. Маринад энергично (очень выжно) разболтать, внутрь каждого перца наливать по 3~4 ч ложки маринада и укладывать в глубокую миску или банку и залить оставшейся смесью.
Оставить мариноваться на 12 часов. Подавать как закуску с хлебом или как гарнир к мясным блюдам.
Настоятельно рекомендую запивать МОСКОВСКОЙ! очень сочитается с предыдущим блюдом.... кстати, это хоть и не соление, но можно хранить достаточно долго, а если запастеризовать - то хоть всю зиму... (только не забудьде где)
Ещё раз убеждаюсь, что GARLIK – лучший друг всех kind of продуктов!
:)
Борь, а что - МОСКОВСКАЯ - враг?:D :lol:
А МОСКОВСКАЯ – very kind of друзей of продуктов!
:)
Цитироватьавтор оригинала Boris Bernshteyn
А МОСКОВСКАЯ – very kind of друзей of продуктов!
:)
:lol: ПонялЬ, не дурак... :D
P.S. Кстати, как там у вас на счет урагана - вы там OK?
Надеюсь что таки да!
У нас таки да, а вот на родине джаза – в Нью-Орлеане разруха полнейшая...:(
New Orleans, Louisiana today:
#1...
#2...
#3...
Biloxi, Mississippi:
#4...
#5...
#6...
#7...
#8...
#9...
Да...
Аркадий, тебе не страшно жить в Америке после этого?!
Я бы, после таких фотографий, ни за что бы не поехал в Америку, раз там погода такая плохая...
Аркадий, бери Кашепарова и переезжайте ко мне в Атланту. У нас погода очень хорошая.
А фотографии мы с тобой просто уничтожим, вместе с Чернобыльскими фотографиями...
:(
Немножечко отойдём от солений и переключимся на сладкое. Подскажите, что можно приготовить из арбузов? Точнее как их можно приготовить?:D
Арбузный сок с малиной и мятой
Очистить 500 гр арбуза от косточек и порезать на кусочки, порезать 4-5 листиков мяты и соединить Очистить арбуз от косточек и порезать на кусочки, порезать мяту и соединить со 175 гр малины в блендере или кухонном комбайне. Процедить, если вы хотите пить сок через трубочку.
Варенье из арбузных корок
С 1 кг арбузных корок снять верхний слой, оставив зеленую мякоть. Порезать мякоть на тонкие кусочки (любой формы - на ваше усмотрение) и слегка отварить в воде. Воду отцедить, а корки положить в сироп, сделанный из 1.5 кг сахара и 2 ст воды, и варить до прозрачности. В конце варки добавить 2 гр лимонной кислоты, от которой варенье приобретает изумрудный цвет.
Салат с арбузом, ананасом и фетой
Нарезать мякоть 1 арбуза на треугольники. Очистить от семян и уложить на блюде. Сверху уложить 250 гр свежего ананаса и покрошить 100 гр сыра фета (или брынзы). Затем посыпать листьями свежего базилика и побрызгать 2 ст л оливкового масла, соком 1 лимона и 100 гр кедровых орешков. Посыпать черным перцем и подавать.
Арбузный компот с виноградом
Порезать 1 маленький арбуз на четвертинки, вырезать мякоть, очистить от косточек и порезать на кубики. Положить в салатницу с 250 гр красного винограда, порезанного на половинки. Соединить сок 1 лимона, 2 ст л меда и 3-4 ст л апельсинового ликера. Залить соусом фрукты, оставить на 1 час, помешивая. Разложить салат по тарелкам, полив сверху соусом и украсив мятой.
Замороженная арбузная маргарита
Положить 500 гр мякоти арбуза в мешок для морозилки и заморозить как минимум на 2 часа. Затем взбить его в блендере с 3 ст л сока лайма, 120 мл текилы, 60 мл апельсинового ликера и 2 чашками льда. Украсить бокал гирляндой из цедры лайма или кусочком арбуза и сразу же подавать.
Фруктовые шарики с медово-лаймовым йогуртом
С помощью специальной круглой ложки нарезать на шарики мякоть 1 маленькой дыни канталупы, 1/2 дыни с желтой мякотью (honeydew) и дольки арбуза. Положить все шарики в миску и перемешать с 100 мл свежевыдавленного апельсинового сока. Охладить в холодильнике. Тем временем взбить 1 ст л меда и сок 1 лайма или лимона с 500 гр простого йогурта. Разделить шарики дыни и арбуза между 4 тарелками и полить йогуртом.
Гранита из арбуза с джином
Положить 200 гр сахара в кастрюлю с 200 мл воды. Подогреть смесь и держать на маленьком огне, пока сахар не растворится. Затем довести до кипения и кипятить примерно 5 мин. Добавить сок 4 лаймов и дать остыть. Очистить 3.4 кг арбуза и порезать на кусочки, очищая от семечек. Тщательно порубить в кухонном комбайне вместе со 150 мл джина. Добавить охлажденный сироп и еще раз прокрутить в комбайне. Перелить в контейнер для морозилки и убрать на 2 часа, чтобы все почти замерзло. Достать из морозилки и разломать кристаллы льда вилкой. Вернуть в морозилку и дать окончательно замерзнуть.
Фруктовый суп с апельсиновым ликером
Взбить 8 ст л сахара, 10 ст л лимонного сока и 100 мл ликера Гранд Марнье; оставить на 15 мин. Разделить фруктовый салат между 6 глубокими тарелками и полить ликером с листьями мяты. Чтобы приготовить фруктовый салат, нужно смешать мелко порезанные фрукты (арбуз, клубнику, виноград, вишни, сливы, киви, персики, нектарины, дыни, бананы, яблоки, груши или ананас) на ваш выбор с 4 ст л сахара, 5 ст л лимонного сока и 4 ст л ликера Гранд Марнье.
Коктейль с арбузом и манго
Нарезать 500 г арбуза без косточек и мякоть 1 манго и заморозить на 2 часа. Взбить фрукты с 750 мл апельсинового сока и перелить в кувшин, добавить кубики льда и подавать.
Арбуз с клубничным соусом с мятой
Порезать 900 г арбуза на большие куски. Взбить 450 г клубники в блендере с 2 ст л сахарной пудры, соком 1/2 лимона и 1 ст л порезанной мяты. Уложить арбуз в салатницу и залить соусом. Тщательно охладить. Подавать с веточками мяты.
Для арбузного варенья кусочки корки нужно сперва 2 - 3 часа замочить в растворе соды (где-то 2-3 ст.л. на 1 л воды). Тогда кусочки после варки останутся тверденькими, похожими на цукаты.
Есть очень простой способ приготовления/употребления арбузов - рецепт был узнан (и до сих пор не потерян :D а главное, что используется ) в Анапе, в 1976 голу во время одного из "туров" по пионер-лагерям...
берется средний арбуз (5-8 кг), 250 г (водка или коньяк - это кому, что подходит больше)... дале необходим медицинский шприц... спиртное закачивается в арбуз, равномерно, со всех сторон... дать арбузу "отлежаться" в теплом месте пару-тройку часиков, затем в холодильник или морозильную камеру... на час (если морозилка - то пол часа)... дале поступать как с обыкновенным арбузом, но помнить - он "заряженный"...
очень даже советую... :super:
Лежат два арбуза в холодильнике на одной полке. Один говорит другому:
-Слушай , что-то здесь холодно!
Второй в ужасе:
-А-а-аааа! Говорящий арбуз!!!!!
:lol: Аркадий,
ты что уже "заряженного" арбузика откушал или как :confused:
:D
Корешъ!
спасибо за рецепт, при первой же возможности угощу народ арбузом :lol:
:cool:
:rotate:
Кореш, а ещё я слышал, что если эти "заряженные" арбузики положить в какой-нибудь погреб, они, бродя, начинают кататься по полу!
Вот бы ещё зарядить их мп3-шками Песняров?
Катающиеся арбузы, распевающие популярную музыку!
С этим номером можно иметь успех!
:)
Цитироватьавтор оригинала koresh
Аркадий, ты что уже "заряженного" арбузика откушал или как
Нет, Корешъ, от одного только воспоминания о "заряженных" арбузах голова кругом идет. Правда дело было не в Анапе... И анекдот я переделал, чтобы было по теме. В оригинале говорится о помидорах.
Между прочим, арбузы, которые я предлагаю, очень устойчивые, как их ни заряжай, и выкатываться из-под кровати на середину комнаты они не будут. Проверено.
:D
Спасибо. Теперь буду мучить арбузы, в надежде приготовить что-нибудь вкусненькое из них.:D
Цитироватьавтор оригинала Boris Bernshteyn
Кореш, а ещё я слышал, что если эти "заряженные" арбузики положить в какой-нибудь погреб, они, бродя, начинают кататься по полу!
Вот бы ещё зарядить их мп3-шками Песняров?
Катающиеся арбузы, распевающие популярную музыку!
С этим номером можно иметь успех!
:)
Да Борь, ну и имаджинейшн у тебя сегодня - просто круто...
ну и как говорится - в пичку...
- Какие у вас огромные арбузы!
- Это не арбузы, это виноград
- А какие у вас большие кабачки!
- Это не кабачки, это горох.
- А как у вас соловей заливается!
- Это не соловей, а счетчик Гейгера. :D
А может быть, Борис Григорьевич, Вы поделитесь с нами каким-нибудь "чисто песнярским" рецептом?
Ну, что ж, и поделюсь, конечно!
Берётся бутылка красного сухого, выливается в кастрюлю. Вставляется туда огромный кипятильник и через минуту "глинтвейн по-песняровски" готов!
P.S. Сахар по вкусу, но лучше, на мой взгляд, без него!
:)
Цитироватьавтор оригинала Boris Bernshteyn
Ну, что ж, и поделюсь, конечно!
Берётся бутылка красного сухого, выливается в кастрюлю. Вставляется туда огромный кипятильник и через минуту "глинтвейн по-песняровски" готов!
P.S. Сахар по вкусу, но лучше, на мой взгляд, без него!
:)
Борис, а ты не пробовал добавить туда же: корицу, гвоздику и имбирь (все по вкусу - как говорится)... иногда (под настроение) можно чуть-чуть (на кончике ножа) мелко молотый цветной перец...
(перед употреблением процедить)...
будет желание - попробуй... может пондравится... :confused:
Кореш, конечно пробывал. Но вопрос был про песняровский рецепт, вот я и вспомнил...
Приезжаешь в какой-нибудь Тьму-Таракани в гостиницу после концерта, а там в буфете уже вся корица, гвоздика и имбирь закончилась. Разве что перец?
Вот и довольствуешься одним кипятильником. Ну, и ничего. Главное, чтобы компания была хорошая!
:)
Цитироватьавтор оригинала Boris Bernshteyn
...Главное, чтобы компания была хорошая!
:)
100% :appl:
Друзья! Может кто знает, как можно замариновать кукурузу?:)
Цитироватьавтор оригинала ФАРИЗА
Друзья! Может кто знает, как можно замариновать кукурузу?:)
Ну вот, наконец-то пошёл настоящий разговор о музыке!
:)
Да и это еще не предел. Пора добраться до картечи, и поговорить о горохе с фасолью.
;)
Кукуруза молодая, маринованная
Ингредиенты:
- кукуруза для маринада
- 9%-ый уксус - 1 л
- вода - 1 л
- лавровый лист - 3г
- соль - 15-20г.
Способ приготовления
Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и нитей и сортируют по размеру. Початки должны быть с мелкими зернами (диаметром не более 2 - 3 мм), а кочерыги - легко разрезаются ножом. Початки сортируют: длиной 7 - 8 см для консервирования в пол-литровых банках и 10 - 11 см - в литровых.
Промытые початки отваривают в течение 10 - 15 мин. и охлаждают водой. В банки наливают уксус, кладут пряности и зелень, подготовленные початки кукурузы (располагают их вертикально), заливают горячим раствором соли и сахара. Расход кукурузы на литровую банку - 500 - 600 г.
Кукуруза в маринаде по-кубински
Ингредиенты:
- кукуруза (зерна) - 150г
- капуста белокочанная - 50г
- перец сладкий зеленый и красный - по 20г
- уксус - 1 стакан
- лук репчатый - 1-2 небольшие головки
- сахар - 1.5 ч.л.
- горчица (сухая) - 2г
- соль - 3г
- перец черный молотый, семена сельдерея - по вкусу.
Способ приготовления
Кукурузу заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты, затем охлаждают водой и отделяют зерна от початков. Все остальные овощи мелко шинкуют.
Затем готовят маринад: в эмалированную посуду выливают уксус, добавляют специи и приправы (сахар, соль, перец, горчицу, семена сельдерея) и доводят до кипения. После этого закладывают в горячий маринад овощи, кукурузу и варят на слабом огне около 20 минут, непрерывно помешивая и следя, чтобы овощи не разварились.
Готовый маринад раскладывают в стерилизованные банки и герметически закрывают.
Людзі, як праверыць, ці зварылася бульба? Гэта калі яна ўсплыве -- значыць, гатовая? Трэці дзень не ўсплывае...:mad:
Дима, это пельмени всплывают, когда готовые. А на бульбу хоть и действует выталкивающая сила, равная по величине, но противиположно направленная, все равно она будет сидеть на дне кастрюли. Ты ее попробуй проколоть вилкой или ножом: если легко прокалывается (сегодня ведь 4-й день, как она у тебя варится), значит сливай воду, готова. А если не прокалывается, попробуй определить, из чего она сделана; может она железная?
:confused:
Дык... Два нажы і адзін відэлец ужо зламаў. Гэта ж нашая бульба, беларуская! Яе і каларады-бітлы не бяруць, усе па стаматолягах бегаюць. Дарэчы, сёлета ня надта ўраджай бульбы ў Беларусі. З дранікамі праблемы будуць.
Arkady, большое Вам спасибо за рецепты! Завтра же пойду на рынок скупать всю кукурузу, а-то она уже отходить начинает.:)
Ну, тогда первый рецепт отпадает - для него нужна молодая кукуруза. Теперь аж на будущий год.
:D
Arkady, если первый рецепт переименовать в "Кукуруза старая, маринованная", то можно и не ждать следующего года :D
А как на счет такого рецепта... называется "Воздушная кукуруза"...:D
Цитироватьавтор оригинала koresh
А как на счет такого рецепта... называется "Воздушная кукуруза"...:D
:appl:
Цитироватьавтор оригинала Эляна
Arkady, если первый рецепт переименовать в "Кукуруза старая, маринованная", то можно и не ждать следующего года :D
Молодец, Эляна, соломоново решение. Остается только добавить, что за испорченные продукты компания ответственность не несет и никакие претензии не принимает.
:D
Друзья, я рад, что тема пошла...
А как вы думаете, если в салатик поместить горький перец, изюм и клюковку, играть будет?
:)
А что за салатик? :)
Любой! Весенний!:)
Ну, тогда в салатик можно еще поместить грецкий орех и гранат :super:
Даже парочку гранат!:)
Цитироватьавтор оригинала Boris Bernshteyn
Друзья, я рад, что тема пошла...
А как вы думаете, если в салатик поместить горький перец, изюм и клюковку, играть будет?
:)
Борь, я тоже за изящные аппликатурные решения...
но мне кажется здесь нужна (очень) модуляция... (ну скажем из с#dur в eb-mol, а?) в простонародье - столичная... :D и тогда уж точно - будет играть!
P.S. :lol: как за три модуляции попасть из до диез мажора в ми бемоль мажор? :confused: только по науке pls...
Друзья, у нас у Грузии уже пошёл quince в продажу, то бишь – айва. Чё с ним делаем, варенье варим?
Как думаете? Какие предложения?
:)
Встречаются две знакомые, одна толстая, другая худая.
Толстая:
- Знаешь... вот на тебя посмотришь, можно подумать в стране голод!
Худая:
- А вот на тебя посмотришь, можно подумать, что ты - причина.
:D
Айва, фаршированная курицей
СОСТАВ
1 большая айва, 1 луковица, половинка (150~180г) куриной грудки, 0,5 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца, 1 ст ложка майонеза, 1 ст ложка сметаны, 1 ч ложка панировочных сухарей
Айву помыть и разрезать пополам. Семенную коробочку вырезать. Мякоть из айвы извлечь так, чтобы остались тоненькие стенки (~1 см толщиной).
Лук мелко нарезать и потушить с растительным маслом до прозрачности.
В это время половину(!) мякоти айвы порезать мелкими кубиками (со стороной 0,5~1см).
Айву выложить к размягшему луку, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5~7 минут.
Половину куриной грудки очистить от кожи и костей. Мелко порезать (по размеру кубиков айвы).
Выложить в сковороду с луком и айвой.
Огонь сразу выключить.
Добавить майонез и сметану, посолить, поперчить и перемешать.
Плотно, с горкой, уложить в чашечки от айвы.
Сверху присыпать панировочными сухарями. (Сухари лучше брать не покупные (они могут оказаться старыми и иметь неприятный запах), а приготовить самостоятельно из ломтика батона.
Пока готовится начинка, в духовку положить ломтик батона и подсушить его так, чтобы он не лишь слегка пожелтел.
Сухарик остудить и натереть на терке или пропустить через мясорубку.
Если пользоваться покупными молотыми сухарями, то нужно их понюхать - если запах приятный, ими можно посыпать блюдо.
Сухарная корочка играет большую роль во вкусовом букете блюда, поэтому нужно тщательно подходить к выбору сухарей.
Если возникнет идея заменить сухари на сыр, то я искренне не советую этого делать. У сыра слишком ярко выраженный собственный вкус и запах, он полностью "убьет" нежный аромат блюда.)
Фаршированную айву уложить в большую форму или каждую половинку в отдельную порционную формочку. На дно налить немного воды.
Запекать в горячей (t=180~200°С) духовке около 40 минут. Для определения готовности нужно проткнуть стенку айвовой чашечки ножом или вилкой - если инструмент входит легко, значит блюдо готово.
Подавать фаршированную айву можно на маленькой тарелочке или прямо в той порционной формочке, в которой она готовилась.
При подаче айву не нужно резать. Ее можно есть ложкой или вилкой (в зависимости от возраста едока), просто "вычерпывая" начинку из чашки. А стенки айвовой чашки отламывать по мере освобождения.
Варенье из айвы
Для варенья следует брать спелые плоды. Айву моют, разрезают, удаляют семенное гнездо, нарезают на дольки или ломтики, укладывают в кастрюлю, заливают водой и кипятят до полуготовности. Бланшировочную воду сливают и фильтруют через марлю и вату.
На полтора стакана бланшировочной воды добавляют 1,2-1,3 кг сахара. В приготовленный таким образом кипящий сироп кладут пробланшированную айву и варят на слабом огне до готовности.
Горячее варенье разливают в подогретые банки, накрывают крышками, укладывают в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и пастеризуют при температуре 90-95 градусов: банки емкостью 0,5 л - 10 минут и емкостью 1,0 л -15 минут. После пастеризации их немедленно укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение- воздушное.
Расход сахара на 1 кг подготовленной айвы - 1,2 -1,3 кг и 1,5 стакана воды.
Да, Аркадий! Чувствую у вас там во Флориде айвовое дело поставлено на должном уровне!
:)
Да, Боря, она у нас в каждом магазине радиоэлетроники имеется в неограниченных количествах.
:D
Значыць, айва... Бярэз плады, ваду і цукар у суадносінах 1,5 кг. х 1,5 л. х 1 кг, душым ягады, ськідваем ўсё ў чан і даем брадзіць ня менш за 7 дзён, памешваючы 2-3 разы на дзень. Потым адціскаем масу, вадкасьць зьліваем у бутлю, забіваем корак зь дзірачкай, праз якую з дапамогай гумавай трубачкі, апушчанай у бутэльку з вадой, выдаляем газы -- прадукт браджэньня на працягу ня менш 6 тыдняў. Альбо пакуль булькае. Зьліваем гатовае рітво, разьліваем па бутэльках, лепш за ўсё з вінтавым рыльцам, ставім на месяц у цёплае, прахалоднае месца. Пасьля можна яшчэ раз пераліць, каб выдаліць асадак. І можна ўжываць "айвоўку"!
Для вырабу віна такой мэтодай падыходзіць літаральна ўсё, за выключэньнем кавуноў і дыняў. Правяраў, бо займаюся гэтым гадоў мусіць 20.
На здароўе!:zapoj:
Дзимка, спасибо! Вижу, что айвовое дело и в роднай Беларуси в надёжных руках! А журналистом можно и подработать в свободное время!
:)
Дима, а если вместо гумавай трубочки использовать стеклянную трубку в виде спирали, вместо бутылки с водой подставить 3-литровый пустой бутыль, а затем подогревать газоопасную смесь пока не начнет образовываться конденсат, случайно Зубровка не получится?
:idea:
Не! "Зуброўку" лепш за ўсё рабіць з мэдыцынскага сьпірытусу. Разбаўляеш вадзічкай і кідаеш туды траўку-зуброўку. Во!:idea:
Вчера нашёл. Сегодня принёс и запечатлел. Кто знает, что это? :confused:
(https://pesnyary.com/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi026.radikal.ru%2F1108%2F50%2Fa5bd13d97602.jpg&hash=a077a310621189d96c0abe39b3443713c47b7d16) (http://www.radikal.ru)
Картофель.
Правильно!
Как Вы догадались?!? :confused2
P.S. But не совсем... Может есть альтернативные мнения? :idea:
Цитата: Boris Bernshteyn от 26 августа 2011, 05:52:58
Вчера нашёл. Сегодня принёс и запечатлел. Кто знает, что это? :confused:
(https://pesnyary.com/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi026.radikal.ru%2F1108%2F50%2Fa5bd13d97602.jpg&hash=a077a310621189d96c0abe39b3443713c47b7d16) (http://www.radikal.ru)
Это сувениры из разных стран.Бульбочка - из Беларуси.
Борка, я ведаю, што гэта. Але забыў, як называецца :idea:
Димка, это наша беларуская бульбачка, но с американским иншуренсом, и сразу же после операции по удалению аппендицита.
А швы заживут!
Конечно заживут! :)
А, гэта ж -- пататас! :idea:
Апелсин.
Apelsin (Апельсин) - Illusioon
http://my.mail.ru/cgi-bin/my/audiotrack?file=1e3e5c32a8fa2b684bd949f1df9180c2&uid=17167417
Мою жену научили готовить драники.
Давно.
Жаль, что мои дети далеко.
Они любят. Мы вдвоем остались пока. И кошка. Видать я по детям скучаю.
Песняры. http://video.mail.ru/mail/vnpan11/1009/3123.html
(https://pesnyary.com/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs017.radikal.ru%2Fi437%2F1503%2F86%2Fc4885ca9133d.jpg&hash=25524915ccf0807dbf903b9c65b2d536efd50e33) (http://www.radikal.ru)
Борис- фаршируете как обычно- мясо,рис? но что то перчики маленькие. у нас- как на вилку подденешь- маешь вещь :super:
У меня жена что то тоже на фаршированные перцы подсела- а мне так хоцца голубцов..... :baby:
Сомневаюсь, что он это сам делал, купил наверное уже готовые в своем гастрономе. Но выглядят очень аппетитно...
Борис, с такими блюдами ты так никогда и не похудеешь ;)
Игорь- да куда уж тоньше то? :D И работу себе подобрал к харчам поближе :super: :D
Цитата: Boris Bernshteyn от 23 августа 2005, 22:32:10Кстати, кинза-silantro и базилик-basil – cамая популярная и раскупаемая зелень в Америке. :read:
Борис- а сельдерей у вас там не востребован?А то- это наипервейшее средство для тех- кто хочет забеременеть(женщины) и для мужчин увеличивает активность сперматозоидов. Без стёпа.
А мы с женой решили в этом году курочек завести. До этого- лет 10 назад были и вот решили вспомнить "молодость", Соседи уже очередь за яйцами образуют(записываются) :D
Граждане юмористы, лучше отгадайте что это:
(https://pesnyary.com/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs020.radikal.ru%2Fi703%2F1503%2F7e%2Fb6ea6a962976.jpg&hash=473b02ec538d5aad5167936c82df78d4785b2cef) (http://www.radikal.ru)
По такой фотографии не угадаешь. Какой-то очень спелый экзотический фрукт?
Цитата: Виктор2 от 23 марта 2015, 10:42:08Борис- а сельдерей у вас там не востребован?А то- это наипервейшее средство для тех- кто хочет забеременеть(женщины) и для мужчин увеличивает активность сперматозоидов. Без стёпа. А мы с женой решили в этом году курочек завести...
Виктор, а что сельдерей на столько увеличивает активность сперматозоидов у мужчин, что можно курочек завести?
А вот и он в другом ракурсе:
(https://pesnyary.com/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fs018.radikal.ru%2Fi503%2F1503%2F28%2F0642e4d70b42.jpg&hash=19821f943a289568e6ac791f4a161d0983b8c5c2) (http://www.radikal.ru)
Цитата: Виктор2 от 23 марта 2015, 10:42:08
Борис- а сельдерей у вас там не востребован?А то- это наипервейшее средство для тех- кто хочет забеременеть(женщины) и для мужчин увеличивает активность сперматозоидов. Без стёпа.
А мы с женой решили в этом году курочек завести. До этого- лет 10 назад были и вот решили вспомнить "молодость", Соседи уже очередь за яйцами образуют(записываются) :D
Молодость лучше не с курочками вспоминать, а с сельдереем.
Цитата: Arkady от 23 марта 2015, 11:40:16Виктор, а что сельдерей на столько увеличивает активность сперматозоидов у мужчин, что можно курочек завести?
Аркадий- да мне и без кур топтать есть кого :D
Цитата: Ирина Голубцова от 23 марта 2015, 11:58:30Молодость лучше не с курочками вспоминать, а с сельдереем.
Ира- у меня в памяти рисунок из школьного учебника Ботаники- "Бешеный огурец"- это он в период созревания выбрасывает семена в разные стороны.Может помните? Мне пока стимуляторы не нужны :gentleman:
http://www.youtube.com/watch?v=CRHzhy6w3X8# (http://www.youtube.com/watch?v=CRHzhy6w3X8#)
Боря- а у вас такой "прибор" продается? может и тот- который выставил так же стреляет? :D
Цитата: Boris Bernshteyn от 23 марта 2015, 11:57:02А вот и он в другом ракурсе:
У нас явно такое не растет на огородах. Похоже на какую-то заморскую тыкву, скрещенную с манго. А ты гурман, Борис, да еще и садовод к тому же... Не томи душу, раскрой секрет
Боря- а ты тоже- "садист"?(от слова сад) :friends:
Игорь, это папайя, коих и в Москве полным полно. Не узнал? :)
Цитата: Boris Bernshteyn от 23 марта 2015, 12:44:16
Игорь, это папайя, коих и в Москве полным полно. Не узнал? :)
Борис, ты не поверишь, не видел нигде, ни в одном ближайшем магазине в Москве, да и вообще понятия не имею, как выглядит. А всю жизнь мечтал попробовать вживую, в советские детские годы сок очень понравился...
На рынках есть, небось. На вкус она напоминает смесь дыни с морковкой. Я лично предпочитаю ее смешивать с лаймом(или лемоном), клюквой и посыпать мятой. Очень позезный фрукт, попробуй обязательно.
Борис- а у тебя там банька есть?Я себе на этот год заготовил 80 берёзовых веников :super: из расчёта 2 веника на 1 баньку :D
Пару лет назад на дегустации виски в Шотландии услышал, что одними из лучших односолодовых виски в мире считаются японские. Не поверил. Оказывается не только японские...
На заметку любителям виски:
"Эксперты международной премии World Whiskies Awards выбрали лучшие сорта этого напитка 2015 года, сообщает Time.
Победителем в категории «Односолодовый виски» стал тайваньский Kavalan сорта Solist Vinho. Судьи, проводившие дегустацию, охарактеризовали его вкус как «удивительно мягкий», один из экспертов отметил, что Solist Vinho похож на «молочный шоколад с бурбоном».
В номинации «Лучший в мире зерновой виски» победил британский Darkness от производителя North British, в категории «Лучший смешанный виски» — шотландский напиток от компании That Boutique-y Whisky Company.
Подробнее с рейтингом можно ознакомиться на сайте World Whiskies Awards."